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Gastón Acurio celebra el reconocimiento global de Mitsuharu Tsumura: ‘Estoy profundamente orgulloso de ti’
El reconocido cocinero peruano Gastón Acurio compartió un emotivo mensaje dirigido a Mitsuharu Tsumura, chef del establecimiento Maido, galardonado como el Mejor Restaurante del Mundo en la última edición de The World’s 50 Best Restaurants.
Primeras visitas y vínculos personales
Acurio reveló haber sido el primer comensal en probar las creaciones de Maido desde su apertura, asegurando que ocupaba habitualmente un asiento en la barra del fondo. Con el paso del tiempo y el creciente éxito del restaurante, perdió su espacio habitual, pero aseguró haber ganado una sensación de tranquilidad colectiva.
“Cuando abrió Maido, fui el primer cliente. Tenía mi silla, al fondo de la barra. Y cuando Maido empezó a recibir el aplauso del mundo, perdí mi silla. Pero sentí que gané algo que no era nostalgia. Era alivio. Como si la cocina peruana hubiera encontrado un rumbo más a seguir y uno, un lugar donde reposar”
Reconocimiento a la trayectoria
El cocinero recordó que conoce a Tsumura desde su juventud, cuando el padre del chef era cliente de Astrid & Gastón. Destacó el proceso personal y profesional del chef, asegurando haberlo visto evolucionar a lo largo del tiempo.
“Te conozco desde hace muchos años. Te vi crecer, dudar, entregarte, soñar. Te vi encontrar tu voz: una voz que no grita, pero que conmueve, que inspira. Hoy el mundo te celebra, y detrás de cada aplauso hay mucho más que un premio: hay el abrazo de todo un país”
Reconocimiento nacional
Acurio expresó su satisfacción ante el doble logro de la gastronomía peruana, destacando que Lima es la única ciudad del mundo que cuenta con dos restaurantes en el Top Ten del ranking internacional.
“Hace dos años, Central logró un premio que hasta hace poco parecía imposible para un restaurante peruano. Hoy Maido lo confirma. Y vaya que emociona ver como aquel sueño es ya una realidad. Gracias, Michita. Estoy profundamente orgulloso de ti: como amigo, como un hermano mayor de este oficio, como peruano. Aquí te esperamos con ansias para gritar juntos: ¡Arriba Perú!”
Perspectiva femenina en la alta cocina
El chef también dedicó palabras a Pía León, cuyo restaurante Kjolle ingresó en la novena posición del ranking mundial. Acurio expresó su convicción sobre el futuro de la cocinera en la cima del prestigioso listado.
“No sé si será el próximo año, o el siguiente, o el que vendrá después. Pero lo sé en el corazón: ese día llegará. Kjolle será elegido el mejor restaurante del mundo y Pía la primera mujer en lograrlo. Porque cuando los peruanos y las peruanas se unen, cuando sueñan libres, cuando trabajan con amor, florecen. Y cuando florecen, hacen grande al Perú”