Controversia en reality show culinario
La experta en gastronomía Zahie Téllez, integrante del panel de jurados en ‘MasterChef Celebrity 2025: Generaciones’, enfrenta críticas recurrentes por sus evaluaciones a los participantes. Este reality show, transmitido los fines de semana, constantemente genera discusiones entre su audiencia sobre decisiones de eliminación y salvación de concursantes.
Polémica por ingrediente tradicional
El debate más reciente se originó durante la evaluación de un plato presentado por Isaías Espinoza, conocido como Chef en Proceso. La profesional expresó preocupación por el uso de hoja santa cruda, señalando posibles riesgos para la salud. Este momento generó reacciones en redes sociales que persisten hasta la fecha.
Defensa de criterios técnicos
“Yo le digo a la gente, claro que la hoja santa es tóxica si la comes cruda y en grandes cantidades, aunque es uno de los ingredientes que más se utiliza en nuestro país, sobre todo en el sureste; pero esto es un programa de televisión y hay una edición detrás, y en esa ocasión me parece que se editó mal y se interpretó mal”, manifestó la cocinera.
Formación integral de la chef
Zahie destacó su formación multidisciplinaria que abarca conocimientos de botánica adquiridos mediante colaboraciones con especialistas como la bióloga Edelmira Linares. “Chef en Proceso cuando hace sus videos después dice, ‘me fui a Oaxaca y aquí las señoras me dicen que siempre la han utilizado cruda’, claro, pero la utilizan, por ejemplo, en una tortilla que va a tener una cocción o la va a poner en un tamal que va a tener una cocción, el problema es sí comes muchas y crudas, porque si llega a tener una toxicidad, he visto a gente que le sangra la boca”.
Recomendaciones técnicas
La chef compartió sus recomendaciones específicas para el manejo adecuado de este ingrediente: “Le digo, ‘chavos hay que blanquear’, si hacen la salsa se va acabar cociendo y está bien, pero si la quieres dar cruda blanquéenla primero o tuéstenla”.
Respuesta ante críticas
Ante los comentarios recibidos en redes sociales, incluyendo expresiones como “eres una vergüenza para los chefs”, la también economista afirmó: “pero claro que no lo soy; la mayoría se los va a decir, sí hay que blanquearla justamente para que no se tenga problemas en la boca si son grandes cantidades. Hay una edición que me jugó desfavorablemente, pero tampoco pasa nada, porque yo tengo una trayectoria de 16 años haciendo televisión”.
Reflexión final
Zahie Téllez concluyó invitando a la audiencia a mantener perspectiva: “así que les pido que no pierdan de vista que esto es un show y no se enganchen, y que todos los que están ahí respetan y aman la gastronomía”.
