Cinco locales gastronómicos de México aparecen en la clasificación extendida del 51 al 100 en el reconocido ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, según la información divulgada por la prestigiosa guía.
Reconocimiento internacional para la cocina mexicana
El listado, elaborado anualmente por un jurado compuesto por especialistas del sector, incluye desde cocineros reconocidos hasta periodistas y críticos gastronómicos. La selección busca destacar los establecimientos que sobresalen por su innovación culinaria, calidad del servicio, ambiente y creatividad.
La lista principal incluye a los 50 mejores restaurantes del planeta, mientras que el listado extendido, que abarca del puesto 51 al 100, se publica previo a la ceremonia oficial, ofreciendo una visión más amplia del talento culinario a nivel mundial.
Restaurantes mexicanos en el ranking internacional
En la edición 2025, cuatro restaurantes con sede en México y uno operado por un chef mexicano en el extranjero lograron posicionarse en esta prestigiosa clasificación, reafirmando así el protagonismo del país en el ámbito culinario global.
- Alcalde – Situado en Guadalajara, Jalisco, y bajo la dirección del chef Francisco ‘Paco’ Ruano, ascendió 16 lugares respecto al año anterior, posicionándose en el 51. Este espacio combina técnicas innovadoras con ingredientes tradicionales como el huauzontle y el pipián, ofreciendo platillos como tlayudas de pescado con kimchi y mollejas de res con miso.
- Pujol – Con base en Ciudad de México, este establecimiento descendió 27 posiciones en comparación con 2024, ubicándose en el puesto 60. Fundado por Enrique Olvera, es conocido por su mole madre, elaborado con una receta añejada constantemente. Aunque ha bajado posiciones en los últimos años, sigue siendo un referente de la cocina vanguardista.
- Arca – Localizado en Tulum, Quintana Roo, debutó en el ranking en la posición 67. Dirigido por José Luis Hinostroza, explora sabores de la gastronomía popular mexicana con enfoques contemporáneos. Su enfoque en sostenibilidad y uso de productos locales lo convierte en una experiencia única.
- Huniik – Este local de Mérida, Yucatán, también hizo su primera aparición en el ranking, ubicándose en el lugar 89. Bajo la dirección del chef Roberto Solís, ofrece un menú de 12 tiempos que busca representar la cultura maya y los sabores del sureste mexicano, logrando una experiencia multisensorial.
- César – Situado en Nueva York, este restaurante debutó en el puesto 98. Fundado en 2024 por César Ramírez, chef nacido en México, presenta un menú de degustación de 13 tiempos enfocado en mariscos. Su tostada de uni fusiona técnicas japonesas y francesas, destacando entre los platos ofrecidos.
Detalles sobre la ceremonia anual de premiación
La ceremonia oficial donde se revelarán los 50 mejores restaurantes del mundo tendrá lugar el 19 de junio de 2025 en Turín, Italia. En ese evento se conocerán los ganadores principales del prestigioso ranking.
“The World’s 50 Best Restaurants es uno de los rankings gastronómicos más influyentes a nivel internacional”
