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Restaurante de Jorge Vallejo se posiciona en el top 3 global
La prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants reveló hoy que Quintonil, casa culinaria del chef Jorge Vallejo en Ciudad de México, ocupa el tercer lugar mundial. Este anuncio tuvo lugar durante la ceremonia celebrada en Turín, Italia, que premia a establecimientos de distintos continentes.
Ascenso en prestigio culinario
El restaurante mexicano, que inició operaciones en 2012 bajo la dirección de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, ofrece una reinterpretación moderna de la gastronomía tradicional. Su nombre se inspira en una planta de amaranto, simbolizando su enfoque en ingredientes autóctonos transformados mediante técnicas de alta cocina.
Este logro representa un escalón más en su trayectoria, considerando que el año anterior se ubicó en el séptimo lugar mundial. La distinción internacional refuerza el prestigio del establecimiento, que ha recibido múltiples reconocimientos en más de una década de operación.
Experiencia culinaria exclusiva
El menú degustación del lugar varía según las temporadas y permite elegir entre diferentes modalidades: barra de cocina o salón principal, con opciones de maridaje o sin él. Los precios oscilan entre los 4,000 y 7,000 pesos mexicanos dependiendo de la experiencia seleccionada.
Presencia destacada de México en ránking global
- Rosetta, propiedad de Selena Reygadas, ubicada en el puesto 46
- Alcalde de Guadalajara en posición 51
- Pujol de Ciudad de México en el lugar 60
- Arca en Tulum ocupando el 67
- Huniik de Mérida en el número 89
En la lista extendida de 100 establecimientos, estos cinco restaurantes mexicanos aparecen reconocidos, demostrando la relevancia internacional de la cocina nacional.
Revelación del número uno mundial
El primer puesto de este prestigioso ránking fue otorgado al restaurante Maido en Lima, Perú. Este espacio culinario fusiona técnicas y sabores japoneses con ingredientes autóctonos de la Amazonía, resaltando su compromiso con la sostenibilidad y la preservación de tradiciones gastronómicas peruanas. Ubicado en el distrito de Miraflores, ha recibido anteriormente el título de mejor restaurante de Latinoamérica en tres ocasiones.